农家烧味王,口味正宗,不含色素,不含化学添加剂,实体店广东烧腊培训,让口味无可挑剔...

Shaolapeixun0755.com
深圳市宝安西乡步行街鸣乐街13号红满天烧腊猪脚店 {点击查看详细的地址}
QQ:2217005280 Email:372891240@qq.com
微信公众号:sz751009
腾讯微博:@shaolapeixun0755
t.qq.com/shaolapeixun0755

电话:张生 13509611303


更多热点问题:(不管你是否选择【农家烧味王】,请将下面的问题看完,这将有助于你将来少走弯路!)

您现在的位置:烧腊培训首页 > 广式烧腊培训文章

烤鸭火候的掌握,烧腊人必知必会技术

更多
如果本文解决了你遇到的问题,欢迎分享!

烤鸭火候的掌握,烧腊人必知必会技术

今天在论坛上看到有的网友之间展开讨论,烤鸭火候的掌握重要吗?有的人发图说,今天的烤鸭做得不理想,鸭身整体的白的一块红的一块,烧了62分钟出炉还不熟!有的人却说了,我的烧鸭整个皱巴巴的呢,烧焦了黑炭一样…众说纷纷。

有些按耐不住的新店商家们,甚至声称对自己的烤鸭外观很不满意,正在到处寻找所谓的高人指点,大师级别的皮水配方?有人声称愿意出高价购买一份经典的烧鸭烧鹅秘籍。

其实吧,外行人看热闹,内行人看门道,在这里我们要问这些初出茅庐的烧腊伙伴们啊,就算给你一份正宗的烧鸭配方,没有过硬的实操技术,在烧制烤鸭中没有很好的掌握火候的控制,像上面所说的不是不熟,就是烧焦,又何来皮脆?何来肉嫩?何来枣红金黄的烤鸭卖相?

那么在广式烤鸭的制作过程之中,火候的掌握有多重要呢?据有经验的师傅说到,烧制过程火候的控制先大而小,最后恒温,避免时大时小飘忽不定。火候掌握直接影响到烤鸭肉质的香味和脆度,火候太小,则不能把烤鸭自身所带的油份烤制出来,自然就会油腻而不干香,不脆皮,不能入味,或者鸭身内血红,不能熟透。

但如果火候一直过大,就容易烧过火,则鸭身表皮容易导致焦糊,起皱,乌黑,干巴巴的,失去光泽,不酥香,肉不嫩,稍有苦味,外形有塌瘪或破裂等现象。由此可见,正确掌握烤鸭的烧制火候非常重要,是每个烧腊伙伴们必知必会的工艺技术。

今天就先分享这么多吧,关于烤鸭火候的掌握,请继续关注《粤港烧腊论坛》看更多烧腊人畅所欲言!

选择烧腊培训机构,实体店反复操练才是王道!本店现正提供东莞烧腊培训深圳烧腊培训广州烧腊培训,所有操作现场真实环境下进行,让你在众多操练中掌握细节,超越对手!

  







 
培训内容有哪些?
怎么坐车过来?
主页