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烤鸭太油怎么办,有什么办法可以解决吗?

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烤鸭太油怎么办,有什么办法可以解决吗?

据相关人士介绍,在一些烧鸭店里,因为师傅不同,所以烧鸭脆皮水也会调得不一样,但是他们却能烧制出漂亮的效果,这是为什么呢?我们都知道,不同的厨师做出来的美食的味道自然不同,但有一点是一样的,那就是普遍反应很好吃,这到底是什么原因呢?他们在制作的过程中有哪些共同点是我们所不知道的,带着这些疑问,让我们一起走进做广东烧腊的师傅中,一起发现他们的制作方法。

据这些师傅介绍,虽然他们所使用的烧鸭脆皮水各不相同,但是主要成分是相同的,都含有的主要成分都是糖和醋,不会不一样,因为皮水在烧鸭的制作过程中所起的作用是一样的,这也就决定了其主要成分必须相同,不然就不能完成烧鸭的烧制了,但是,不同的是,它们的成分在各人的做法和习惯中,不一样。也就是说,并不是材料的问题,不是说他们使用的皮水有很大的差别,相反,他们所使用的皮水大体上是相同的,那要找出他们的不同之处来,就是他们每个人的制作流程了,这也就使得他们的皮水产生不同了。

有一个师傅说,虽然他们每个人使用的脆皮水不一样,但是,不同的皮水要同不一样的火候相联系的,比如重的皮水,就需要小的火候,反之就使用大的火候。他们正是因为能很好的把握这些不同之处,然后做出相应的不同应对方法,所以才会做出同样效果的烧鸭。

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