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广式脆皮烧鸭如何做到又香又脆?

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好多广式脆皮烧鸭店的老板都希望自己的烧鸭做出来,味道鲜美,卖相美观,能够吸引顾客了前来购买,但是,这些烧鸭店的老板也知道,能够留住顾客的最终还是他们做的广式烧鸭的味道,而不是仅仅是它的卖相,所以说,大多数的广式烧鸭店的老板,都致力于把自己的烧鸭做的,非常美味可口,香气迷人,因为只有让自己的烧鸭吃起来味道特别香,才会吸引来更多的回头客,这样他们的生意就不愁不好了,那要怎么样才能把烧鸭做的香气扑鼻呢?

据很多有经验的师傅介绍说,你作出的广式脆皮烧鸭香不香,主要取决于您所用的酱料,以及各种各样的五香药材。这是什么原因呢?主要是因为烧鸭做出来的味道好不好,大多数都来自于做烧鸭的酱料和五香药材,因为,五香药材可以去除鸭子原来身体的腥味,给鸭子提香,而酱料的主要作用就是,给鸭子提味。

据一位具有了很多年经验的老师傅说,葱蒜料头也是能使广式脆皮烧鸭吃起来更香的法宝。老师傅还神秘的说这可是他的独家秘方,我们大家都知道,葱蒜是众多家庭的调味法宝。天然的葱蒜香味,让烧鸭吃起来更添一份天然的香气。

最后那位师傅还说到,广式脆皮烧鸭做的香不香,不仅是和你所采用的材料有关系,还和你的操作过程有关,也就是所谓的烧制工艺,而,在所有的烧制过程中,关系最大的就是火候的控制了,对于火候的掌控问题,每个师傅都有自己不同的经验,但他们共同的原则就是,不可使用大火进行烧制,因为大火容易把烧鸭外表皮烧焦,而内部的广式脆皮烧鸭还没有完全烧熟烧透,这样的鸭子吃起来怎么能够美味呢?

广式脆皮烧鸭香不香,还要看一下它的保存。烧鸭在入炉前的保存和烧制后的保存,可以让烧鸭味道更鲜,保持持久的香味。

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