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学烧腊技术本质在于细节而不单单是配方

 有部分学员对学烧腊技术还是存在晓幸的心理,在他们的概念中,烧腊技术是个神秘又简单的技术活,甚至在某些办公室烧腊培训班的鼓吹下,有的人更是相信拥有好的烧腊配方,就能将烧腊做好做精!更有甚至,淘宝网上有些人做起网络发财梦,在淘宝上兜售所谓的烧腊技术配方,还有的自称是百年独家秘方啊!其实这些在淘宝网上兜售烧腊技术配方的大多是某些学员从那些办公室培训班学了一天的烧腊技术,然后拿着这些所谓的独门配方在淘宝网兜售的。当然也有的办公室烧腊培训班急功近利而在淘宝网上兜售所谓的烧腊技术配方的!

 
除了兜售,更有甚者,这些淘宝网上的配方几乎都是“包教会”的!不过头脑清醒的学员还是占大多数,我看了看他们一个月的销售量,几乎很少购买成功的!为什么还有人在发网络一夜暴富的梦想?因为他们做梦都在算这样一笔账:网络如此之大,如果一份卖100元,中国12亿人口,每天1000个人购买成功,一天的收入就是100*1000=100000(10万),只要能坚持10天就成了百万富翁了!很多烧腊培训班在给学员核算将来开店收益的时候也用同样的招数!其实不管是学技术,还是将来开烧腊店,脚踏实地才是王道,过于夸大的痴心妄想未必能帮到你!
 
 
有一天,一个在广州某办公室培训班学完了烧腊技术回去后模拟的烧了一次鸭,结果烧烤出的效果令我“目瞪口呆”!很荣幸,他对这些办公室培训班的烧腊培训丧失了信心后看到我们的网站介绍,他试探着咨询我,并给我看了他自己烧烤出的烧鸭图片,他说了一句很实在的话:“刚开始不懂,以为在这些办公室烧腊培训班看师傅学了一天烧鸭,然后回去照着师傅的配方调料就能做出好的烧鸭,结果回去自己一点经验也没有!等到自己亲自烤制的时候就手忙脚乱了,很多问题都是懵懵懂懂的!”,我告诉这位来自别家办公司烧腊培训班的学员:“烧腊技术要数烧鹅,烧鸭技术最为难掌握,要将一个鸭或者鹅烧烤成功并且保证味道一流,操作细节要比单子上的药料配方重要多了!”好的药料配方的确能确保烧烤的味道正宗美味,就拿烧鸭来说,皮的脆度,鸭子的颜色,入味技巧的控制,不同鸭子的火候控制(冻鸭或者新鲜的鸭),碳的质量,气候湿度,烤炉的性质等都会直接影响着烤制的质量和味道,这些细节相信你不可能从淘宝上购买的所谓配方清单就能很好掌握的,也不是光有好的配方就能做得好的!
 
我们说,烧腊是实践性很强的技术活,正因为是技术活就不可能看师傅操作一次半次或者看看配方清单就能完全掌握的,反复操练反复在学习中犯错误,并且多次体会各种细节的变化带来的效果才能真正学会烧腊技术!如果对学习烧腊技术存在着好高骛远或者急功近利或者妄想一步登天的想法都是不现实的!
 
 
还是那句老话:“学烧腊技术本质在于细节而不单单是配方,反复操练才是你真正掌握烧腊技术乃至掌握各种操作细节的最好选择!”




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(以上文章简介源自本文【学烧腊技术本质在于细节而不单单是配方】)
 
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