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香港深井村风貌--深井烧鹅

深井烧鹅来源于香港一个不起眼的小村,由于其味道鲜美,香味浓郁,并富含肉感的烧鹅而闻名中外。香港是一个商业发达的城市,到处高楼林立,唯独深井村,还保持着原先深井小村的风貌,深井村正面是顶天的高楼和碧蓝的海面,背面是绿树缭绕的一座座山头,两侧也树立着香港发达相对应的高楼,唯独这个小村的风貌还保留着,深井村闻名中外的深井烧鹅的老传统也被包围在该村的几家有名的烧鹅餐厅酒店传承着。

在商业如此发达的香港,能这样完好保存下来的村落并不多见!香港不缺高楼,甚至山顶都是寸土必争,甚至有的楼身纤细却高高耸立!聪明的香港人之所以能将这村落完好的保存下来,其背后必有深远的思量。深井烧鹅或许对大陆众多著名小吃而言并不是十分耀眼,但对香港本土而言却举足轻重,很多美食家来香港,深井村会是一个不可错漏的选择!

在深圳,原先很多有名的农村都被高楼大夏覆盖了,而香港不缺金钱,深井村也完全可以被大夏高楼覆盖,更何况深井村面对的是海面,地理位置十分优越,但为什么这个村落还是原貌完好保留至今呢?我相信这个就是香港人的深思远虑了!正所谓深井烧鹅有名除了其味道和风味,更在于深井烧鹅所能传承的文化。试想一下,如果你是慕名来深井村吃烧鹅的,面对着一栋栋高楼大夏,你觉得高楼能承载烧鹅的土灶烧制文化吗?传统来源于古老的村落,而非现代的高楼。

深井村正面是碧绿的海湾,背面是山岭和高楼。村里面有好多家烧鹅饭店如:陈记烧鹅,能记烧鹅,传记烧鹅,裕记烧鹅等等,在香港吃烧鹅,深井村是不二的选择!巴士车上只要你一问路,说起深井村司机就会说“想去吃烧鹅吧?”

这家不起眼的能记烧鹅创立于1962年,为了传承烧鹅文化,一直从事着烧鹅饭庄,在大陆很多小吃或者饭店也说自己有多少年多少年的历史,其实很多都是宣传语而夸大的,而在香港浮夸直接意味着丢失信用!为了一个传统,人家很用心的去保留和呵护!

正是深井村的村落文化和烧鹅的美味都能保存下来,才能给子孙后代代代相传,才能让深井烧鹅能给享受的人不仅仅是美味,更是深井烧鹅代代相传的文化!

正宗的烧鹅首先是肉质的挑选,烧好的烧鹅能做到肉质调理分明,这样就能保证肉感分明,肉香喷口!好的烧鹅是肥而不腻,口口回味!





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(以上文章简介源自本文【香港深井村风貌--深井烧鹅】)
 
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