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五香粉在配料中处的位置

从我这毕业的学员都会知道五香粉是配料中最重要的一种香料,这区别于市场上一般的五香粉,这包括各种包装的五香粉,不管餐厅炒菜还是焖东西都离不开五香粉,不过大多数师傅从没考虑过五香粉质量的好与差,这就直接影响到做出的产品的味道好与差。

在烧腊方面,基本的配料全会用到五香粉,内行的师傅一般会自己去买材料配制,而一般的师傅都以为牌子好的,包装漂亮的,价格贵的都是好的。这种想法可能是对的,但还是配不出我们农家烧味王的特有的配方。

在里我可以和各位烧腊爱好者分享一下我们农家烧味王特有的配方:八角打成粉50克,桂皮打成粉25克,小茴打成粉20克,丁香、花椒等打成粉5克。在我们做饮食行业的,有句话就是:便宜没好货,好货不便宜。


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(以上文章简介源自本文【五香粉在配料中处的位置】)
 
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