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深井烧鹅炉的变化过程:土制深井烧鹅炉——瓦缸制深井烧鹅炉——不锈钢深井烧鹅炉——金钟罩深井烧鹅炉——太空深井烧鹅炉

这些炉具除了烧制烧鹅之外,还可以烧鸭、鸡、叉烧等食品。 最早的是土制深井烧鹅炉,如今只有在农村地区找到,一般用土、砖或在地上挖井所砌成。

瓦缸制深井烧鹅炉所选用的材料是大型的瓦缸,在某些餐馆内可作为一种陈设品出现,但是近年使用率在下降中。 不锈钢深井烧鹅炉是餐馆用得最多的一种炉具,厨具承建商一般可提供几种容积不同的可供选择。 金钟罩烧鹅炉是特别为了烧鹅而制作的炉具,一次只能烧一只鹅,成本投入大,一般的餐馆不选用。
 
太空烤烤炉是炉具建造商特别为餐馆订做的深井烧鹅炉具,他们可根据餐馆厨房的具体大小来设计炉具的大小,一般的容积可达到一次烤制4-8只鹅。
 

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