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       白切鸡系南方食谱,很多人喜欢他香滑的皮,及嫩嫩的肉,蘸着秘制的蒜蓉生姜,美味至极,不少烧腊培训中也有会教白切鸡的做法,虽然这已是一道有名的家常菜,却有很多人更愿意将他做得更加香滑爽口,下面就看看白切鸡的做法。

  1、鸡去毛、开膛、洗净待用。

   2、锅中放足量冷水,足够淹没鸡的清水,放入切好姜片、2片姜,把鸡放入,以中火烧开后继续煮20分钟后关火,不要掀开锅盖继续焖10分钟。

   3、取出鸡后自然冷却,然后沥汤,在鸡的周身涂上芝麻油,斩块、摆盘。

  4、酱油清水以11的调匀,加入少许白糖煮开,冷却后撒上葱姜末,淋上芝麻油制成蘸料备用;

  5、将大葱、姜以及小葱剁得碎碎的,并调入盐、胡椒粉、糖,拌入香油作为白斩鸡的蘸汁。

 

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