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隆江猪脚烧腊培训
话题108 访问4975
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话题来自： 隆江猪脚烧腊培训
18926777*** 2015/8/16 17:13:03 深圳宝安
广东烧鸭如何做到油光发亮？
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  • 广东烧鸭如何才能做到油光发亮呢？其实除了火候的控制和前期的处理，选料也是有秘密的啊？你知道吗？





18926777***说：要想将烧鸭做的油光发亮，首先根据皮水的浓度选择不同的火候，其实要烧鸭表面的油光发亮，就需要注意鸭子的油不应因为过大的火力而烧光。采用中低火力更容易保持烧鸭外皮层的油脂，建议采用浓度相对高点的皮水，炉温尽量不宜太高......

回复于 2015/8/1617:15:47
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