[登录] [注册]
隆江猪脚烧腊培训
话题108  访问288893
善于提问方善于进步！投血汗钱开店，必须熟练掌握细节！提问和讨论乃熟练掌握技术细节的捷径...
18926777***2015/3/7 16:44:56 深圳宝安
本站烧腊&隆江猪脚视频列表
评论1
访问1778
18926777***：点击查看烧腊&猪脚视频列表
15977734***2016/4/15 0:23:40 深圳宝安
新鲜鸭子背部老是发白，上不了色，何因？
评论4
访问5126
18926777***：很不错的分析
查看全部4条回复
18718051***2016/3/29 14:57:06 深圳宝安
为什么烧鸭上色不均匀，是火候还是皮水过不好？
评论1
访问4382
18926777***：有关此问题，请移步1316818.com粵港烧腊论坛，并搜索相关话题，希望帮到你
13411373***2016/2/27 21:13:46 深圳宝安
隆江猪脚卤水不够香味如何解决？
评论1
访问3609
18926777***：卤水不够香，主要从以下方面考虑：
1，卤水的量和卤肉的量的配合。举个例子，一大桶50KG的卤汤，你卤10斤猪肉，就是明显的大材小用，这么多卤汤卤这么少的肉，你觉得会香吗?
2,卤水是否足够的浓稠，...
18376262***2016/2/26 21:11:54 深圳宝安
光皮烤乳猪和麻皮烤乳猪
评论1
访问2992
18926777***：其实在广东这边，光皮乳猪皮质光滑，外表会更好看点，主要是用在一些“祭拜”场合，例如重阳节、清明等；麻皮烧乳猪只要是用来“吃”的，例如婚礼，摆酒席等，因为麻皮的乳猪皮质更酥脆、更脆香。至于哪一种烧乳猪更...
13411373***2016/2/23 22:09:50 深圳宝安
猪脚卤好后放凉出快餐要每次都用微波炉加温，很麻烦，有什么更好
评论1
访问11246
18926777***：出餐忙的时间内，你估算好大概用餐时段需要用多少个猪脚，然后泡在卤汤中，或者用餐最忙的时段，保证有1~2个猪脚仍再卤汤内浸泡，适时补充即可。

烧鸭当天卖剩的，第二天需要回炉，当然过夜后整体的卖相不...
13411373***2016/1/20 12:36:54 深圳宝安
烧鸭酱里有加酸梅酱吗？
评论3
访问6245
18926777***：大家用什么牌子的酸梅酱?
查看全部3条回复
13657662***2016/1/11 17:18:11 深圳宝安
重庆卖烧鸭
评论1
访问3032
18926777***：烧鸭要脆皮，肉嫩，选择光鸭当然重要。一般而言，不宜选择太老或者太嫩的光鸭，一般在6-7斤左右的白鸭，45天左右的鸭龄，太嫩的鸭子烧出来没肉感，皮也嫩，烧出来也不够脆。太老的鸭子，难烧熟，且皮质老难保证...
13717611***2015/12/16 23:59:23 深圳宝安
怎么烤鸭鹅不起泡
评论0
访问3393
18926777***2015/8/16 17:13:03 深圳宝安
广东烧鸭如何做到油光发亮？
评论1
访问4261
18926777***：要想将烧鸭做的油光发亮，首先根据皮水的浓度选择不同的火候，其实要烧鸭表面的油光发亮，就需要注意鸭子的油不应因为过大的火力而烧光。采用中低火力更容易保持烧鸭外皮层的油脂，建议采用浓度相对高点的皮水，炉温尽量不宜太高......

18926777***2015/8/10 16:49:36 深圳宝安
注意网上烧腊培训抄袭，能否说其具有欺骗行为呢？
评论1
访问2831
18926777***：注意这家中山学员的网站抄袭，能否说其具有欺骗行为呢？该网站抄袭于我如下网站：

18926777***2015/8/6 0:09:13 深圳宝安
如何让烧鹅腿更红润油亮呢？
评论1
访问3860
18926777***：红润发亮的烧鹅腿，皮质看起来干脆浓香...

18926777***2015/8/4 7:32:05 深圳宝安
挂炉式光皮烧乳猪，皮酥脆色泽金黄
评论1
访问3863
18926777***：挂炉烧制光皮乳猪，将火候和皮水做好，方法简单效率高，且皮特别酥脆，颜色金黄......

18926777***2015/8/2 14:42:27 深圳宝安
广式烧鸭做到皮质枣红色的奥妙
评论1
访问3225
18926777***：色泽枣红的关键是火力一定要够，否则糖就不能完全上色，但不过能过，否则就容易焦化或者发黑！

18926777***2015/8/1 23:07:24 深圳宝安
深井烧鹅如何才能做到枣红色？
评论1
访问3101
18926777***：做烧鹅的，要够香就采用中火高温来烧，这样的皮质更干香！但是要色泽好看，就可以采用高浓度皮水且采用低点的温度烧制！

18926777***2015/7/29 7:39:36 深圳宝安
香港深井能记烧鹅饭店，一份跨越半世纪的烧鹅
评论0
访问2330
18926777***2015/7/28 6:28:59 深圳宝安
如何让烧鸭饭出品卖相油亮可鉴？
评论1
访问2238
18926777***：烧制只是学烧鸭饭技术的其中一个环节，更多和生意有密切关系，甚至决定着生意的细节需要面对着客人才能看清楚，别以为你会烧出来了，就大功告成了啊！

18926777***2015/7/26 20:04:38 深圳宝安
酥脆干香的澳门烧肉有什么制作奥秘？
评论1
访问2250
18926777***：如果使用白糖蘸送，就会咸中带甜，风味十足啊！

18926777***2015/7/26 6:44:35 深圳宝安
你知道怎样分析烧鹅肥腻的根源吗？
评论3
访问3047
18926777***：我们再看看以下这个皮层和上面皮层的对比，你发现什么差异了吗？我们说肥腻，其实主要是来源于油脂，没有油脂会感觉到肥腻吗？当然，淡淡的东西不入味，吃多了也会肥腻，配方对肥腻虽然不是决定性的，但是也很关键！我们今天谈皮层底下的油脂，下面这个就控制得挺好的，我们来欣赏下吧：

查看全部3条回复
18926777***2015/7/23 18:02:00 深圳宝安
蜜汁叉烧怎样做才好吃呢？
评论2
访问2200
18926777***：好吃的叉烧首先要卖相够光泽，这是吸引客人的第一道关口。接着就看你的味道了，一定要注意控制好咸度和甜度，毕竟叉烧是拿来送饭的，太甜肯定不宜，应该是咸味为主，甜味为辅，先咸后甜。另外，口感需要脆脆的，肉质不宜过老，否则就不好吃啦！

查看全部2条回复
18926777***2015/7/23 16:49:40 深圳宝安
脆皮深井烧鹅，皮色红润，干香酥口
评论3
访问1811
18926777***：烧鹅要好吃，皮一定要够干够香够酥脆，所以控制好皮层的油脂是关键！皮金黄的同时，主要要适当的烧干一点点，让皮咬起来带有干干酥酥的，否则就谈不上干脆！

查看全部3条回复
18926777***2015/7/22 21:04:39 深圳宝安
烧鸭饭需要注意卖相，让其更有食欲?
评论3
访问2275
：преобразователь купить скважинные насосы . также планировалось , инженерной инфраструктуры с осями п...
查看全部3条回复
18926777***2015/7/18 20:34:21 深圳宝安
怎样的烧鹅才够脆皮干香？
评论3
访问1863
18926777***：要做得皮够厚脆，火力控制很关键，否则皮就很多油脂，吃起来就感到腻口！
查看全部3条回复
18926777***2015/7/18 8:51:53 深圳宝安
烤炉前期降温猛，后期升温快，什么原因？
评论1
访问1854
18926777***：生胚入烤炉的开始，由于生胚体谅，需要吸取大量的热量，这是导致炉温急剧下降的主要原因。那么为什么后期烤炉温度就上升很厉害呢，相信看完了上半的解释，后半的原因估计你也能猜测出来，原因是后期东西都烧熟了，这...
18926777***2015/7/17 21:15:55 深圳宝安
光鸭湿漉漉直接入炉烧，奇葩教学方法，经历过吗？
评论1
访问1664
18926777***：太过于潮湿的鸭子在烤制过程中容易出水而冲掉皮水，导致上色不均匀。另外，由于皮层过于潮湿，需要更大的火力烧制，通常烧制温度下更难烤熟，皮层容易出现发软。还有就是，皮层容易起皱纹，不光滑......
18926777***2015/7/17 7:45:34 深圳宝安
奇葩烧鸭：冻鸭不充气不烫皮，烧出来会是啥样子？
评论1
访问2914
18926777***：从上面的测试可以见到，不充气的光鸭子体积小，不爆满，也就是暴露在空气中的体型小，且皮肉不分离，不易于风干，所以一同风干的鸭子当中，这个不充气的鸭子显得明显潮湿，烧制时间也比正常的鸭子多烧制5分钟，也就...
13728172***2015/7/16 11:49:57 深圳宝安
烧鸭上色过早？
评论3
访问1767
18926777***：上色的快慢也和皮水的浓度、火力的大小有直接的关系啊...

查看全部3条回复
13728172***2015/7/5 19:35:26 深圳宝安
烧鸭上色不匀？
评论2
访问2138
18926777***：时常听到有人问：我做的烧鸭腿部上色不均匀，甚至不上色，怎么办？

有关这个问题网上很多答案，一般都集中在烧前抹点老抽，但是为什么要这样做呢？如果不抹老抽能否还有其它更好的解决办法呢？烧鸭腿部上色到...
查看全部2条回复
18926777***2015/6/28 7:31:32 深圳宝安
如何让烧鸭入味、多汁？
评论1
访问4186
18926777***：汁多肉滑嫩，吃起来才感觉到更鲜美...
18926777***2015/6/28 7:25:59 深圳宝安
做广式烧腊炉温控制是关键，如何控制炉温平衡？
评论1
访问2625
18926777***：要熟练的控制炉温，就需要很熟练炭本身的燃烧特性、烤炉本身的保温性能、烤炉各个风门或者观察口的使用、光胚吸热等各个细节......
18926777***2015/6/22 7:43:12 深圳宝安
如何分辨使用色素烧制的叉烧？
评论0
访问2558
18926777***2015/6/21 10:34:09 深圳宝安
广式烧鸭上色严重不均匀，色浅且背部皱纹多，何因？
评论0
访问1907
18926777***2015/6/19 22:21:32 深圳宝安
广式烧鸭怎样烧制卖相才更油亮？ 如何避免表皮太干？
评论0
访问1897
18926777***2015/6/19 7:58:24 深圳宝安
烧鸭要皮色好看，使用什么温度烧最好？
评论0
访问5272
18926777***2015/6/18 9:37:01 深圳宝安
不用香精，如何让广式烧鸭达到干香？
评论0
访问2124
18926777***2015/6/16 20:00:43 深圳宝安
荔枝炭、机制炭和电烤哪个更好？
评论0
访问1747
18926777***2015/6/15 9:02:57 深圳宝安
双层保温烤炉和单层烤炉哪个更香点？有啥区别？
评论0
访问1888
18926777***2015/6/14 8:42:48 深圳宝安
烧鸭怎样才能做得更脆皮？烧鸭皮怎样才更脆？
评论0
访问6172
15873144***2015/6/2 10:10:33 深圳宝安
鸭腿花色，且会露骨，何因？
评论1
访问1557
18926777***：给鸭子上皮水的过程中，如果你够细心，用手去摸一下鸭的腿部你就发现，鸭腿部特别的化，这也是为什么说鸭腿部不容易上皮水的原因，解决办法是使用一些带弱碱性的溶液清洗一下（注意啊，一定要食用性的，否则会伤人的...
18926777***2015/5/21 19:23:52 深圳宝安
几天能学会广式烧腊技术吗？
评论0
访问1668
18926777***2015/5/20 9:29:38 深圳宝安
选择烧腊培训机构，警惕“大师”“星级”和“祖传”
评论0
访问3758
15079636***2015/5/11 21:58:20 深圳宝安
烧鸭背上上不了色，怎么办？
评论1
访问1913
18926777***：首先要明白烧鸭上色的原理，就是皮水中的糖在烤炉内高温分解成单糖，单糖是红色的，挂在烧鸭皮上使得烧鸭看起来红红的样子。所以如果你的烧鸭背部不上色，那么你就要考虑这么两个问题：
1，鸭背部上皮水均匀吗？...
18926777***2015/4/24 10:56:53 深圳宝安
光有配方，没有掌握好火候，一样做不出好东西
评论1
访问1871
18926777***：不管是网上还是淘宝，售卖所谓烧腊配方的人越来越多！当然，这些人无一不自夸是“祖传秘籍”，甚至“绝世好配方”的，更有的人搞个虚假的销售名目单，某某时间来自广西某某订购了其配方清单，某某时间来自湖南某某订...
18926777***2015/4/24 7:14:41 深圳宝安
学烧腊技术，学前能尝试味道吗？办公室学烧腊靠谱吗？
评论1
访问2304
18926777***：还有更不靠谱的就是，学这些办公室培训班的技术，学前不能先尝试味道，只听师傅吹嘘一篇，反正师傅说他们的味道“绝对正宗”，技术“绝对一流”，交100~200订金才让你尝试味道，甚至有的是先交学费才让你试味！



18926777***2015/4/22 10:23:17 深圳宝安
传统烧鸭通过火候和适当调料增香，非添加剂
评论0
访问1644
18926777***2015/4/12 9:33:33 深圳宝安
网上有人兜售烧腊绝密配方，可信吗？
评论18
访问5316
：88952634
查看全部18条回复
18926777***2015/4/11 21:46:01 深圳宝安
烂皮冰冻鸭子如何烧？鸭子屁股泛白啥原因?
评论0
访问1939
18926777***2015/4/11 11:01:00 深圳宝安
烧鸭要怎样烧才能把那个鸭皮烧得香脆?
评论1
访问1979
18926777***：首先要将鸭子选好，不宜过瘦。其次，火候的控制是关键，对于单层炉，火力需要大，否则温度上不去，一般使用中火保温来烧；对于双层保温炉，使用低火高温来烧，但是烧制前需要一定的烘皮，否则腿部不容易上色。
18926777***2015/4/10 10:39:07 深圳宝安
烧鸭炉温度上不去,如何控制好烧鸭炉火候？
评论0
访问5481
18926777***2015/3/30 7:17:41 深圳宝安
广式烧鸭骚味腥味重，怎么办？
评论3
访问3760
18926777***：之所以说火候这东西购买不到，乃因为不同的天气，不同烤炉，不同肥瘦鸭鹅，不同烧制数量，不同厚薄皮水等都需要不同的温度与火力搭配，这些东西不是一句话就能说清楚且让你深入领悟的！现场反复操练乃王道！
查看全部3条回复
18926777***2015/2/23 21:26:07 深圳宝安
开烧腊店,如何看一个位置的好坏?
评论1
访问1999
18926777***：做批发，做生意，大家都喜欢成行成市的地方，因为选择更多。开烧腊餐厅也不例外，如果四面孤零零的只有你一家餐厅，虽然说竞争少了，但不代表就是好地方！
18926777***2015/2/3 21:06:31 深圳宝安
从反面例子学烧卤店经营
评论2
访问1821
18926777***：很多人挑剔别人的东西就在行，一说到管理自己，就看不出问题了。
查看全部2条回复
18926777***2015/1/29 22:40:14 深圳宝安
怎样的脆皮烧鹅饭才好吃啊？
评论1
访问2408
18926777***：其实皮脆的同时，一定要保持汁也靓，干巴巴的不但不入味，且卖相也难看啊
18926777***2015/1/28 19:20:38 深圳宝安
烧卤餐厅如何注意卖相吸引客人？
评论0
访问1996
18926777***2015/1/27 20:43:55 深圳宝安
如何让烧鹅肉更嫩点更入味点？
评论1
访问2535
18926777***：入味是基本的，不入味什么都不好吃！
红满天2015/1/24 19:49:43 深圳宝安
烧鸭皮水重了怎么办？
评论1
访问1875
13509611***：其实可以从火力，温度，还有就是烧制的时间来控制！
红满天2015/1/22 21:01:11 深圳宝安
烧卤秘诀：“烧卤好不如出得好”
评论4
访问2366
18926777***：真的，很多人以为将东西做好了，就大功告成，事实上不是这样的啊
查看全部4条回复
红满天2015/1/19 9:07:27 深圳宝安
怎样判断烤炉内的烧鸭熟不熟？
评论7
访问5018
18926777***：一般色泽均匀，鸭胸沟明显的都为熟透的特征
查看全部7条回复
红满天2015/1/18 19:16:05 深圳宝安
澳门脆皮烧肉怎样做才皮脆？
评论2
访问4821
：除了白砂糖，还可以蘸什么酱好吃
查看全部2条回复
红满天2015/1/17 10:38:57 深圳宝安
烧鸭光鸭风干，越干越脆吗？
评论1
访问4523
隆江猪脚培训网：皮干脆一点，但是不能吹太久
红满天2015/1/16 18:26:28 深圳宝安
烧鸭腿部腹部不上色何因？
评论6
访问2270
18926777***：看上面的图，大概存在如下原因：

1，如果是同一批烧出来的烧鸭，颜色存在着严重不均匀，先排除皮水淋得不均匀的原因，作为做烧鸭的，皮水都淋得不均匀，说明技术太差了！

2，看鸭脖子和颈部的颜色，...
查看全部6条回复
红满天2015/1/14 22:10:21 深圳宝安
烤鸭炉温度和火候控制的关系
评论8
访问2944
18926777***：有关烤炉温度和火候控制，请注意以下要点：
1，使用什么炭，是荔枝木炭还是机制环保炭，不同炭的火力和耐烧程度不一样，结实的炭更耐烧，火力更稳定；而原生的木炭较松懈，火苗大但不耐烧；
2，采用什么烤炉...
查看全部8条回复
红满天2015/1/12 18:20:13 深圳宝安
烧鸭背部不上色，怎么办？
评论3
访问3549
18926777***：1，是否出现烂皮而导致鸭油外流而冲走皮水；
2，是否出现烫皮过久而出油，导致上皮水粘不住；
3，烧制过程中火力是否均匀，是否够火力；
4，挂钩是否失误，是否导致烧制过程中流油而冲掉皮水
查看全部3条回复
红满天2015/1/12 16:05:58 深圳宝安
烧鸭上半身焦化，如何解决？
评论2
访问1777
红满天：过高温所致！
查看全部2条回复
红满天2015/1/11 20:37:32 深圳宝安
如何控制烧腊火候让温度更稳定？
评论2
访问2031
红满天：其实双层炉也是控制恒温很好的方法，特别是在北方冬天走温厉害的时候更是如此。

查看全部2条回复
红满天2015/1/8 20:23:20 深圳宝安
烧鸭出炉后不久皮就皱了，何因？
评论1
访问3290
18926777***：因为皮吸收了空气中的潮气，皮质发软而不脆！
梦中人2014/12/15 10:47:16 深圳宝安
什么是烧腊“5不同”教学方
评论2
访问5344
18926777***：下面视频是一位来自江西的学员，虽然简单的操作重复了两三天，但从视频中看出，他在光鸭下炉的时候还是有点手忙脚乱的样子啊：简单的操作重复几天后仍然略显手忙脚乱
查看全部2条回复
天分2014/12/4 10:34:57 深圳宝安
为什么鸭子烧的颜色不够均匀?背部和腿部颜色发白?
评论2
访问2815
18926777***：背部和腿部不上色或者不均匀，主要是烧制的时候鸭子不够干或者腿部皮水挂得不够好导致！
查看全部2条回复
发布者不详2014/11/25 11:05:09 深圳宝安
做鸭如做人,一切看开点,行吗?
评论3
访问1705
隆江猪脚培训网：处处讲细节
查看全部3条回复
发布者不详2014/11/20 14:32:18 深圳宝安
怎样才能让烧鸭皮更脆？
评论9
访问3695
18607748***：你觉得在那学烧腊好
查看全部9条回复
白天不懂夜的黑2014/6/23 14:05:20 深圳宝安
烧腊培训是否会留一手？
评论1
访问1798
18926777***：其实做生意需要讲究口碑，没有口碑就相当于断了自己的生意。

四川卤水大腕2014/5/17 9:48:46 深圳宝安
东莞烧腊技术与烧腊配方哪里学更好？
评论0
访问1528
中南美食2014/5/16 22:09:15 深圳宝安
肥仔烧鹅
评论2
访问1850
东方不败： 我觉得肥仔烧鹅餐厅的港式烧腊快餐做得不错，我喜欢吃他港式烧腊快餐中的深井烧鹅饭，肥仔烧鹅餐厅除了做港式烧腊快餐，他那里还有现炒快餐，我觉得他的现炒快餐一般般。
查看全部2条回复
佛山卤水王2014/5/15 9:54:01 深圳宝安
广式烧腊培训
评论0
访问1563
候彩擂奶茶2014/5/14 0:17:35 深圳宝安
烧腊餐厅怎么起名？
评论1
访问3461
人间美食： 很多港式烧腊餐厅都喜欢用有一个记字起烧腊餐厅名字。比如说陈记港式烧腊，恒记港式烧腊等等。
陈仕茂2014/5/11 22:55:09 深圳宝安
烧鸭河粉的制作
评论0
访问1629
我爱汤粉皇2014/5/10 23:03:27 深圳宝安
烧腊培训哪里好?
评论0
访问1568
湘菜馆2014/5/9 15:57:57 深圳宝安
顺德烧腊培训哪家好？
评论0
访问1831
柳叶香2014/5/8 22:02:38 深圳宝安
如何防止港式烧鸭皮被烤得发黑？
评论0
访问1978
江南美食2014/5/7 23:01:45 深圳宝安
广式烧鸭怎样皮才脆？
评论1
访问2407
18926777***：更多有关如何才能让烧鸭皮更脆，请参考如下帖子：
如何才能让烧鸭皮更脆
食天下美味2014/5/6 21:45:58 深圳宝安
市场烧腊档口有市场吗？
评论0
访问1653
john2014/5/5 7:03:55 深圳宝安
开一间烧腊店需要什么设备？
评论0
访问3838
三人行必有我师2014/5/4 14:36:45 深圳宝安
广东烧鸭怎么样上色?
评论1
访问1706
张记隆江猪脚饭：广东烧鸭上色其实有关的因素主要是糖和火候，如果糖浓度过高，上的色就越深，如果温度或者烤制的时间越长，也很容易上色，但是我们必须要控制好烧鸭上色和烧熟这两方面的事情，如果上色太快鸭子还没烧熟，那等到烧熟了，鸭子也自然被烧黑了；反过来，如果上色过慢，鸭子烧熟了，色还没上来，这个就是要你控制好上色和烧熟的平衡点啦。
味本源2014/5/2 10:19:45 深圳宝安
港式烧腊技术难学吗？
评论0
访问1767
读书人2014/5/1 7:53:45 深圳宝安
我想学烧腊技术,该如何开始呢?
评论0
访问1421
好吃鸭2014/4/28 15:03:35 深圳宝安
如何挑选广东烤鸭烤炉？
评论0
访问1428
南都原味汤粉王2014/4/27 14:18:24 深圳宝安
广东烧鹅技术哪里学？
评论0
访问1280
勇敢2014/4/25 22:44:05 深圳宝安
广州烧腊培训机构哪家最好？
评论0
访问1430
明记盐焗外卖2014/4/24 13:17:17 深圳宝安
港式烧鹅怎样才好吃？
评论0
访问1708
粤味卤猪肘2014/4/23 11:39:29 深圳宝安
广东烧鸭皮怎样才脆？
评论1
访问2161
18926777***：更多此方面的信息，请关注如何让烧鸭皮更脆，另外也需要注意你使用的皮水适合什么样的火候来烧，烧多长时间等，还有一个就是要注意皮水中的醋、酒和一些增加皮脆的料是否合理，特别是火候的控制要得当！
太空谷2014/4/22 15:44:31 深圳宝安
什么样的皮水烧鸭才不会发黑?
评论1
访问2267
18926777***：没有烧不黑的皮水，只有皮水和火候火力相结合，才有所谓的烧不黑！
白天不懂夜的黑2014/4/20 23:22:47 深圳宝安
开间烧腊快餐利润如何?
评论1
访问1590
海皇星猪手饭：我觉得既然想开烧腊餐厅，就需要将精力集中在如何将生意做好，将口碑做好上，其实做任何生意都是这样，没有说某行的利润高就一定能赚钱，能否赚钱完全取决于你的生意，而不是毛利的高低。
当然了，毛利高也不代表好做，毛利高的生意做的人也做啊。想下就知道，人人都想做生意，人人都想做不劳而获的生意，这个世界上可没有真正的不劳而获啊，所以用心将烧腊的味道做好，将口味做好，生意就自然来了，利润也不在话下啦！
卤一手猪脚饭2014/4/20 8:19:06 深圳宝安
脆皮烧肉怎么做好?
评论0
访问1534
打工一族2014/4/19 8:36:32 深圳宝安
烧鸭怎么样控制火侯？
评论1
访问2631
隆江卤水：其实烧腊培训中的重点课程在于如何控制火候，其实不同的皮水需要不同的火候搭配，天下也没有几个师傅的皮水是一模一样的。
烤炉的温度，皮水浓度和烤制的时间都直接影响着一个烧鸭的质量。
白天不懂夜的黑2014/4/19 0:11:07 深圳宝安
广东烧鸭有什么特色？
评论1
访问1411
鸿记小吃： 我最喜欢吃广东烧鸭,广东烧鸭有什么特式?给我觉得广东烧鸭皮脆,肉嫩,多汁,我记得我第一次在深圳吃广东烧鸭,给我留下我深刻印象,我现在也计划学习烧腊培训,我打算学完之后到四川开一间烧腊餐厅.四川烧腊应该不错.
闲情品奶茶2014/4/18 9:59:07 深圳宝安
如何分辨烧鸭与烧鹅?
评论1
访问1832
一品红：很讨厌那些将烧鸭当做烧鹅来卖的老板，黑着良心做生意，只能赚快钱赚黑心钱。不过说实在话，烧鸭和烧鹅一般人还真的分不出来，网上也有很多类似的报道。不过说归说，现在的生意成本也真的是高，很多餐厅的老板如果不将烧鸭当烧鹅卖的话，还真的赚不到钱。
我的故事2014/4/17 11:01:13 深圳宝安
在北方开家烧腊店有前景吗?
评论3
访问1713
贡食：要想在北方开烧腊店，建议抽时间去参加一下烧腊培训，当然最好是广州烧腊培训，没有受过专业的培训开烧腊店还是很大风险的啊。
查看全部3条回复
苏宁小吃部2014/4/16 21:05:35 深圳宝安
烧腊餐厅搭配什么产品比较好?
评论3
访问1609
味极鲜： 我有位朋友在广州开烧腊快餐厅,刚开一年多,生意很不错,他们家的味道与质量做得不错,只要你做得精,味道与质量做得好,产种少了生意也会好!做餐饮不是产品越多越好,也要看你做餐饮的经验与味道是否合客人的味
查看全部3条回复
我本性2014/4/15 21:53:27 深圳宝安
烧腊餐厅的选址
评论3
访问1524
螺蛳粉： 不管做什么生意，选择位置都占非常重要的位置。位置选择好了，就等于成功的一半了。
 
查看全部3条回复
万兴2014/4/14 22:37:09 深圳宝安
烧腊好做吗?
评论5
访问1480
叮咛卤水： 我觉得在广东地区烧腊还是很火爆的，市场这个东西看你怎样做而已，主要消费的人多，做好味道就不担心市场了。
查看全部5条回复
纸船歌2014/4/14 21:06:09 深圳宝安
广东烧腊技术培训哪里好？
评论3
访问1505
伟记粉肠： 学会才是最重要的，味道好固然重要，但都学不会，一切都是浮云了!
查看全部3条回复
创业者2014/4/13 9:10:48 深圳宝安
港式烧腊餐厅
评论3
访问2292
食梦人： 我最喜欢吃港式烧腊了，在深圳工作时，我常常到港式烧腊餐厅吃烧鹅烧鸭叉烧等等！现在我回到老家河南工作，找不到像深圳港式烧腊餐厅的店。我心里在想，能不能在我们河南老家开一间像深圳港式烧腊餐厅的店。开一家港式烧腊餐厅要投资多少钱？学烧腊技术难不难？
查看全部3条回复
太空谷2014/4/12 22:47:51 深圳宝安
广东烧鸭配方制作
评论3
访问6869
打工一族：你这个 广东烧鸭配方制作很不错，我在网上看到有很多，有一些写得很简单，有一些写得很复杂，五花八门。从你这个广东烧鸭配方制作的配方的配料可以看出，你做出的味道应该也不错。我是很喜欢做饭的，也尝尝研究美食。楼上写得简洁，明确，给人一目了然的感觉。之前我都以为广东烧鸭配方制作很复杂。看了你的制作流程，我都想买一个烧鸭炉来试一试。哈哈。
查看全部3条回复
果果粉肠2014/4/10 9:18:21 深圳宝安
到泉州开烧腊餐厅怎么样?
评论5
访问1542
果果粉肠：我计划学完烧腊培训，打算到浙江开一间烧腊快餐厅，听说在那里的烧腊餐厅前景不错，我有两位朋友也在那边开餐厅，生意很不错。听他们浙江的烧腊餐厅不多。有空真的要好好去那里考查考查！
查看全部5条回复
苏宁2014/4/10 8:50:01 深圳宝安
广东烧鸭烧鹅皮水怎么调?
评论6
访问2529
万兴：没有天下统一的皮水，作为一名合格的烧腊师傅，需要深入了解皮水与火候的微妙关系，也需要熟练各种突变条件下的应对措施，而不能一成不变的生搬硬套师傅所传授的理论知识，毕境做吃是一门实践性特强的手艺。
查看全部6条回复
阿芬潮味菜2014/4/10 7:17:11 深圳宝安
在办公室烧腊培训班能学会烧腊技术吗？
评论4
访问1868
18926777***：我必定要让大家学好，我们做的是口碑，没有口碑生意就无法做，我不会蠢到胡乱的教，不会愚蠢到得罪大家...

查看全部4条回复
懒虫美食2014/4/10 6:25:23 深圳宝安
广东烧腊培训机构很多，哪一家最好？
评论4
访问1561
老陈卤味快餐：网上很多信息都很假，反正每一家烧腊培训班都自称是最好的啦。为了招收学员，大家都使劲了浑身解数，吹捧成风，浮夸盛行。不过我觉得学烧腊就必须要反复的就每一个小细节进行多次的烤制体验，别看某些技巧看似简单，...
查看全部4条回复
想想源2014/4/9 11:27:03 深圳宝安
广式烧腊在深圳市场好做吗？
评论12
访问1488
南北风味馆： 广式烧腊在深圳很受欢迎！每到中午到处的烧腊餐厅都排长队！看到生意这么好，我也想开一间，我担心位置不好找。
查看全部12条回复